ISO 3972:2011
ISO 3972:2011 Sensory analysis – Methodology – Method of investigating sensitivity of taste
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Description
L’ISO 3972:2011 sp√©cifie un ensemble d’essais objectifs permettant aux sujets de se familiariser avec l’analyse sensorielle. Les m√©thodes d’essai sp√©cifi√©es peuvent √™tre utiles pour: a) enseigner aux sujets √† reconna√Ætre des saveurs et √† les distinguer les unes par rapport aux autres; b) apprendre aux sujets √† conna√Ætre et √† se familiariser avec les diff√©rents types de seuils d’essais; c) faire prendre conscience aux sujets de leur propre sensibilit√© gustative; d) permettre aux superviseurs de l’essai de r√©aliser un premier tri des sujets.
Ces m√©thodes peuvent √©galement √™tre utilis√©es pour le contr√¥le p√©riodique de la sensibilit√© gustative des sujets qui font d√©j√† partie de jurys d’analyse sensorielle.
Edition
3
Published Date
2011-10-12
Status
PUBLISHED
Pages
10
Language
English
Format
Secure PDF
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Abstract
L'ISO 3972:2011 spécifie un ensemble d'essais objectifs permettant aux sujets de se familiariser avec l'analyse sensorielle. Les méthodes d'essai spécifiées peuvent être utiles pour: a) enseigner aux sujets à reconnaître des saveurs et à les distinguer les unes par rapport aux autres; b) apprendre aux sujets à connaître et à se familiariser avec les différents types de seuils d'essais; c) faire prendre conscience aux sujets de leur propre sensibilité gustative; d) permettre aux superviseurs de l'essai de réaliser un premier tri des sujets.
Ces méthodes peuvent également être utilisées pour le contrôle périodique de la sensibilité gustative des sujets qui font déjà partie de jurys d'analyse sensorielle.
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