CSA C22.2 NO. 60335-2-36:20 (R2025)

Abstract

CSA Preface This is the third edition of CSA C22.2 No. 60335-2-36, Household and similar electrical appliances — Safety — Part 2-36: Particular requirements for commercial electric cooking ranges, ovens, hobs and hob elements, which is an adoption, with Canadian deviations, of the identically titled IEC (International Electrotechnical Commission) Standard 60335-2-36 (sixth edition, 2017-04). It supersedes the previous edition published in 2001 as CAN/CSA-E60335-2-36 (adopted IEC 60335-2-36:2000). It also replaces the requirements for commercial electric cooking ranges, ovens, hobs, and hob elements found in CSA C22.2 No. 109-17, Commercial cooking appliances. It is one in a series of Standards issued by CSA Group under Part II of the Canadian Electrical Code. This Standard is intended to be used in conjunction with CAN/CSA-C22.2 No. 60335-1:16, Household and similar electrical appliances — Safety — Part 1: General requirements (adopted IEC 60335-1:2010+A1:2013, with Canadian deviations). This Standard has been developed in compliance with Standards Council of Canada requirements for National Standards of Canada. It has been published as a National Standard of Canada by CSA Group. Scope This clause of Part 1 is replaced by the following. This International Standard deals with the safety of electrically operated commercial cooking and baking ranges, ovens, hobs, hob elements and similar appliances not intended for household and similar use, their rated voltage being not more than 250 V for single-phase appliances connected between one phase and neutral and 480 V for other appliances. NOTE 101 These appliances are used for the commercial processing of food, for example in kitchens of restaurants, canteens, hospitals and in commercial enterprises such as bakeries, butcheries, etc. The electrical part of appliances making use of other forms of energy is also within the scope of this standard. As far as is practicable, this standard deals with the common hazards presented by these types of appliances. NOTE 102 Attention is drawn to the fact that – For appliances intended to be used in vehicles or on board ships or aircraft, additional requirements may be necessary; – In many countries additional requirements are specified by the national health authorities, the national authorities responsible for the protection of labour, the national water supply authorities and similar authorities. NOTE 103 This standard does not apply to – appliances designed exclusively for industrial purposes; – appliances intended to be used in locations where special conditions prevail, such as the presence of a corrosive or explosive atmosphere (dust, vapour or gas); – appliances for continuous mass production of food; – steam cookers, forced and steam convection ovens (IEC 60335-2-42); – hot cupboards (IEC 60335-2-49); – microwave ovens (IEC 60335-2-90). -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Préface CSA Ce document constitue la troisième édition de CSA C22.2 nº 60335-2-36, Appareils électrodomestiques et analogues — Sécurité — Partie 2-36 : Exigences particulières pour les cuisinières, les fours, les tables de cuisson et les foyers de cuisson électriques à usage collectif. Il s’agit de l’adoption, avec exigences propres au Canada, de la norme IEC (Commission Électrotechnique Internationale) 60335-2-36 (sixième édition 2017-04), qui porte le même titre. Il remplace l’édition antérieure publiée en 2001 qui portait la désignation CAN/CSA-E60335-2-36 (norme IEC 60335-2-36:2000 adoptée). Il remplace aussi les exigences relatives aux cuisinières, fours, tables de cuisson et foyers de cuisson électriques à usage collectif prescrites dans CSA C22.2 No. 109-17, Commercial cooking appliances. Il fait partie d’une série de normes publiées par Groupe CSA qui constituent le Code canadien de l’électricité, Deuxième partie. Cette norme est conçue pour être utilisée de concert avec CAN/CSA-C22.2 nº 60335-1:16, Appareils électrodomestiques et analogues — Sécurité — Partie 1 : Prescriptions générales (norme IEC 60335-1:2010+A1:2013 adoptée, avec exigences propres au Canada). Cette norme a été élaborée conformément aux exigences du Conseil canadien des normes concernant les Normes nationales du Canada. Cette norme a été publiée en tant que Norme nationale du Canada par Groupe CSA. Domaine d’application L'article de la Partie 1 est remplacé par l’article ci-après. La présente Norme internationale traite de la sécurité des cuisinières, des fours, des tables de cuisson, des foyers de cuisson électriques à usage collectif et des appareils analogues qui ne sont pas destinés à un usage domestique et analogue, dont la tension assignée n'est pas supérieure à 250 V pour les appareils monophasés alimentés entre phase et neutre et à 480 V pour les autres appareils. NOTE 101 Ces appareils sont utilisés pour la préparation d’aliments à des fins commerciales, par exemple dans les cuisines de restaurants, cantines, hôpitaux ou dans des entreprises artisanales comme les boulangeries, les boucheries, etc. La partie électrique des appareils utilisant d’autres formes d’énergie relève également du domaine d’application de la présente norme. Dans la mesure du possible, la présente norme traite des dangers ordinaires présentés par ces types d'appareils. NOTE 102 L’attention est attirée sur le fait que – pour les appareils destinés à être utilisés dans des véhicules ou à bord de navires ou d'avions, des exigences supplémentaires peuvent être nécessaires; – dans de nombreux pays, des exigences supplémentaires sont spécifiées par les organismes nationaux de la santé publique, par les organismes nationaux responsables de la protection des travailleurs, par les organismes nationaux responsables de l'alimentation en eau et par des organismes similaires. NOTE 103 La présente norme ne s’applique pas – aux appareils prévus exclusivement pour des usages industriels; – aux appareils destinés à être utilisés dans des locaux présentant des conditions particulières, telles que la présence d'une atmosphère corrosive ou explosive (poussières, vapeur ou gaz); – aux appareils pour la préparation en masse et continue d'aliments; – aux cuiseurs à vapeur électriques, aux fours à vapeur et à convection forcée (IEC 60335-2-42); – aux armoires chauffantes (IEC 60335-2-49); – aux fours à micro-ondes (IEC 60335-2-90).